人造肉时代要来了？仅需60天即可造出超过五千吨肉！

超级混源体老邱

本人点评：人造肉的出现基本已经确定在未来必将造福大众！虽说成本高，但随着在大众普及，未来肯定得降到普通民众可接受的范围，人造肉的优势是：不杀生、环保、节省资源、比普通肉健康等等，但畜牧业养殖未来仍然存在，而且几乎不可取代，只是未来规模减少而已，各位你们是喜欢吃人造肉还是各种普通肉啊？

此贴来源：3DMGAME和IT之家

　　距离“人造肉”被大规模端上餐桌的日子已经不久了。
　　美国《科学》杂志近日报道称，实验室培育的“人造肉”，将很快出现在美国人的餐桌上。11月16日，美国农业部和美国食品和药物管理局(FDA）也宣布将联合对人造肉类的生产过程进行监督，确保食品的安全性。

　　目前“人造肉”主要有两种培育方式：一是从豆类、小麦、马铃薯等蔬菜中提取蛋白，模拟肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”;二是将一块真肉上的肌肉组织进行细胞分离，在容器中加入血清进行培育。实验过程中还可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康。
　　你会愿意尝尝吗?

比尔盖茨投三家人造肉公司
　　2013年，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特创造出有史以来第一块人造牛排。相比正常的牛排，它的颜色更浅，味道也更淡，制作的成本高达32.5万美元（约合人民币223万元）。

　　高昂的价格并没有掩盖“人造肉”的巨大市场前景，吸引了包括微软创始人比尔·盖茨和PayPal创始人彼得·泰尔等在内知名投资者的关注。2017年8月，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”（Impossible Foods）宣布，获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。
　　今年9月，Impossible Foods已经启用新工厂进行大规模生产，每个月能生产超过90万斤的人造肉，提供给美国1000家餐厅。
　　比尔·盖茨对“人造肉”表现出了浓厚的兴趣。此外，他还投资了一家名为BeyondMeat的“人造肉”企业。最近，BeyondMeat已在美国申请上市。根据美国证券与交易委员会（SEC）披露的文件显示，Beyond Meat计划融资1亿美元，该公司将成为人造肉领域的首家上市公司。Beyond Meat的个人投资者中还包括影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任首席执行官唐·汤普森等。
　　文件显示，Beyond Meat的王牌产品——被标注为“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”的人造肉汉堡（Beyond Burger）已逐渐得到了消费者的认可。Beyond Meat的产品目前已在美国主流超市销售，并入选了很多餐厅的菜单。
　　今年1月，一家名为“孟菲斯肉类”的公司也获得了来自比尔?盖茨和美国最大肉类供应商泰森食品公司等人的投资。公司宣布，首批产品将在 2021 年之前正式上市。
　　据研究机构估算，“人造肉”未来的市场规模有望达到64亿美元（约合450亿元）。

60天可造出5000吨肉
　　需要指明的是，“人造肉”并非是一种市场噱头，而是关系到全球人类未来的一项重大命题。科学家预计，世界人口将达到96亿。如果人类继续像现在这样吃肉，将会消耗过量的土地、水等自然资源，同时也会加剧气候变化和物种灭绝。
　　研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆经济型轿车行驶100公里的排放量大致相当。生产一公斤猪肉或禽肉所产生的二氧化碳，相当于轿车行驶大约50公里的排放。
　　水也是肉类生产过程中大量消耗的资源。每生产一公斤鸡蛋需要3300升水;每生产一公斤鸡肉需要3900升水;每生产一公斤牛肉则需要15500升水。
　　人造肉也能极大地提升产能。以猪肉为例，猪崽从出生到出栏，养育100天才能产出90斤的肉，而在实验室里利用细胞培育，60天就能长出5000多吨的肉。

　　这项产业也能够避免更多的动物屠杀。据《世界周刊》报道，在美国，有超过95%的肉类是来自工厂化农场。小鸡通过孵化器孵化出来，能够站立起来后，就会被分拣、打包送到巨大的饲养场里。在终生不见阳光的拥挤环境中长大。
　　一般散养家鸡的正常寿命为3-5年，但是养殖场的肉鸡只能活35-49天。在如此短暂的生命周期里，它们必须长到大约2公斤，这是任何有机体都难以承受的残酷的快速生长。有些鸡无法在这种不正常的生长速度下存活，它们的身体无法支撑它们走到饲料槽和水槽前;还有一些死于心血管疾病，它们的尸体便成了同类的饲料。这些都是隐藏在一个鸡肉汉堡背后的残酷现实。
　　但是，目前要让人造肉真正进入人们的日常食谱，高昂的价格仍然是一个重要的难题。
　　孟菲斯肉类公司制造不到一斤的牛肉，成本仍高达2400美元（约合16495元）。这是因为制造过程中使用动物血液制成的血清非常昂贵，一盎司鱼血清就要850美元（约合5842元）。但人造肉的开创者波斯特教授表示，如果开始大规模生产他的人造牛肉饼，他可以将成本降低到每块10美元左右。
　　FDA制定的监管框架，能够对行业提供更专业的指导，当跨越价格这一关，实验室里的人造肉将很快出现在全世界更多国家的餐桌上。

首块人造牛排问世，成本50美元味道还需改善。

　　以色列科学家已经在实验室中使用细胞培育出了首块牛排。但这并非是最终的产品。据它的制造者称，一小条牛排的成本为50美元，而且味道需要改善。但是这是首次在动物体外培育出的肉类，而且它与传统肉类有着类似的肌肉纹理。

　　这一成果意味着研究人员朝向一个新兴产业跨出了巨大的一步，这个产业的目标就是在不产生巨大环境影响和动物福利问题的前提下为人们提供真正的肉类。其它一些公司也在实验室中培育着牛、鸡、鸭和猪细胞，但它们的目标是汉堡包等非正式的肉类。
　　实验室制造的肉类产品尚未向公众出售，但是有一家美国公司最近宣称，它所培育的鸡块很快将在一些餐馆中出现。而据Aleph农场的合创者兼首席执行官Didier Toubia称，实验室培育的牛排距离真正的市场销售至少还要3到4年时间。
　　这种牛排使用了混合细胞的特殊培育方法，而且据Toubia称，在它真正走向市场之前还存在几大阻碍，其中就包含了味道。他声称：“它味道还不错，但是我们需要进行更多的努力确保它的味道与传统肉食百分之百一致。但是当你烹制时，你真的能够闻到牛肉的味道。”
　　他声称，50美元的成本对于实验室原型来说并不离谱。2013年第一个实验室培育的汉堡包成本为25万美元。但是当生产过程从实验室转移到商业工厂进行量化之后，成本就会下降。
　　另外一个挑战就是增加肉的厚度，目前这种牛排的厚度大约为5毫米。Aleph农场正在与以色列理工学院的组织工程学专家Shulamit Levenberg进行合作。Toubia的团队已经培育出不需要宰杀动物的生长培养介质。这种细胞培养介质是从牛胎儿血液中分离的胎牛血清，但是它需要进行优化。启动细胞培养过程还需要几种细胞，而且都是从活体动物中提取的。
　　随着人们努力减少自己的肉类消耗，工厂生产的肉类替代品已经出现增长。但是Toubia称：“今天超过90%的消费者吃肉，而且我们认为素食者的比例不会因为这类工厂产品的推出而出现明显增长。如果想要对环境产生真正的影响，我们就必须确保能够克服生产阻碍，而且以更高效、更可持续的方式培育肉食，这样就完全不存在动物福利或者抗生素问题。”
　　一系列的科学研究已经发现，为了减少温室气体排放以及避免危险的气候变化，大量减少肉类消费是非常必要的。有研究发现，减少个体对环境影响的最佳方式就是避免消费肉类和乳制品。
　　牛津大学的Marco Springmann声称：“尽管这项技术在不断进步，但是没有迹象表明实验室培育的肉类比传染肉类明显有益于环境和健康。最新的评估已经发现，由于制造过程耗费的巨大能量，实验室培育肉类产品带来的排放远高于工厂生产的肉类替代品。”
　　英国素食主义协会的Louise Davies称：“我们承认实验室培育的肉类能够减少动物的痛苦以及畜牧业对环境的影响。但是这些产品包含了从动物体内提取的细胞，因此它们并非真正的素食产品。”
　　还有许多公司也在培育实验室肉类，其中就包含了荷兰的Mosa Meats，该公司就是2013年实验室汉堡的培育者Mark Post教授创立的。还有世界上最大的两家肉食品公司Tyson（泰森）和Cargill（嘉吉）共同持股的Memphis Meats。此外还有一些仍处于初期阶段的公司，比如说Meatable，该公司的目标就是通过创建能够不断繁殖的生产线，消除重复的细胞提取需求。
　　尽管培育出了不需要屠宰动物的牛排，但Toubia声称他的公司并不是要取代那些以青草为食的牛类。他声称：“我们并不反对传统农业，今天的主要问题在于，密集的工厂化农场经营不仅效率低而且污染严重。”

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